Cap Blanc 2020

To venners hjertebarn og mikro vinproducent i Priorat, Spanien. De to venner, Franck Massard og David Forer, producerer denne unikke og lækre hvidvin, når kvaliteten og mængden er der. 2020 er anden årgang med en produktion på “kun” 867 flasker!

Druerne er dyrket efter økologiske principper og en konvertering til at få øko-certifikatet er undervejs.

Navnet på denne elegante og afbalancerede hvidvin er “Cap Blanc”.

Vinmarkerne ligger ved landsbyen, Poboleda, i Priorat – et naturskønt område i Catalonien. Jordbunden er det såkaldte “Llicorella” jord (catalanske navn) – det er en blanding af skifer, kvarts og lerjord.

Faktisk er vinmarken en sydvendt plot, eller “coster” på spansk, hvor de kan dyrke hvidvin med vinstokkene, som er minimum 50 år gamle. Udbyttet er lavt grundet terrænet/terroir.

Man høster hvert år ved håndkraft, inden druerne lægges i kælderen efter en selektiv udvælgelse. Fermenteringen sker i 300 til 400 liters brugte franske egefade fra Bourgogne eller Bordeaux. Druerne lagres i minimum 8 måneder i egefade, hvor de løbende foretager “battonage” inden druerne kommer på ståltank til kold stabilisering. Ved aftapning tilsættes der minimal sulfitter og der anvendes 395 grams letvægtsfIasker.

Du får i glasset en raffineret og kompleks hvidvin med en flot strågul farve og i næsen noter af hvide blomster, citrus, stenfrugter, honning og kærnet smør. I ganen en dejlig lang eftersmag med afrundet syre.

Denne raffinerede og komplekse hvidvin skal serveres omkring 6-10° C og er velegnet som aperitif og ellers til fisk, skaldyr, oste, fjerkræ eller grillede grøntsager – velbekomme eller “salud” på spansk.