Cianfanello 2021 DOCG

Vi kan med stor glæde præsentere en dygtig og økologisk mikroproducent, Podere Cianfanelli, fra Toscana. Det er sønnen, David, som driver familie vingården videre cirka 20 km syd for Firenze.

Deres Chianti Classico DOCG er en raffineret, saftig og økologisk rødvin på den kendte drue, Sangiovese. Der produceres cirka 3.500 flasker om året af denne rødvin, så det er begrænset parti (limited edition).

Han dyrker deres dejlige top-rødvin efter økologiske principper tæt ved vingården.

Vinstokkene ligger i ca. 300 meters højde i bakkedalen og jorden består primært af ler og skifer.

De høster Sangiovese druerne ved håndkraft typisk i starten af september afhængig af sæsonen. Efter høsten presses druerne blødt i 15-18 dage for at kunne opnå optimal og intens ekstrakt af druernes smag og struktur. Når druerne og skindet er adskilt, modnes druesaften først ved malolaktisk gæring i rustfrie ståltanke, inden druerne modnes i minimum 12 måneder i franske egefade.

Ved aftapning på flaske tilsættes der minimal sulfitter for at vise den “rene” rødvin. Efter aftapning på flaske lagres Chianti Classico DOCG i minimum 6 måneder, inden den bliver frigivet.

Sangiovese-druen giver en flot mørk rubinrød farve i glasset og i næsen vil du få noter af modne røde bær som kirsebær, blomme tilsat lidt læder og krydderier som f.eks. porse. I ganen får du en oplevelse af en frugtig, fyldig og tør Sangiovese med dejlige afrundede tanniner. Det er en raffineret rødvin, som kan nydes nu og også gemmes i op til 10 år.

Åben gerne flasken minimum 1-2 timer før servering – gerne dekantering hvis det er muligt.

Denne rødvin, Chianti Classico DOCG, bør serveres omkring 14-18 °C.

Vi kan kun sige velbekomme eller “saluti” på italiensk.