Barolo Riserva 2015

Nyd denne elegante og saftige Cru Barolo Riservat 2015 af vores dygtige vinproducent, Simone Scaletta, ved Monforte d’Alba i Italien.

Han dyrker sin Cru Barolo efter økologiske principper i ca. 300 meters højde på enkeltmarken, Sarsera.

Jorden består primært af ler og sand ved Monforte d’ Alba.

Hans enkeltmarksvin høstes ved håndkraft i løbet af september til midt oktober. Efter høsten starter macerationen med i 7 dage inden næste fase, som er fermenteringen (gæringen) på 10 dage. Derefter starter første fase med malolaktisk gæring i 2 måneder i 5-600 liters egefade inden anden fase med modning i 12 måneder i mindre egefade. Tredje fase er over 18 måneder fordelt mellem betonkar og egefade. Hans Cru Barolo Riserva aftappes derefter uden filtrering inden den modnes det sidste på flaske i 18 måneder i kælderen, inden den bliver frigivet. Modning i minimum 50 måneder inden frigivelse – altså minimum 12 måneder ekstra lagring.

Simone Scaletta kombinerer både den traditionelle metode med den moderne metode for at give hans Cru Barolo Riserva lidt mere raffineret dybde og struktur.

Nebbiolo-druen giver en dejlig mørk granatrød farve og en duft af modne røde bær (a la marmelade) som kirsebær, tranebær, ribs og brombær. I ganen fås en oplevelse af saftig og elegant Cru Barolo med dejlige velafbalancerede tanniner. Det er en kompleks rødvin, for der vil være en snert af fad og tørrede frugt  over tid.

Åben flasken i gerne god tid (minimum 2 timer) inden servering og gerne ved dekantering, hvis det er muligt. Når du smager hans Cru Barolo, får du en oplevelse af en saftig og afrundet Barolo.  Tiden arbejder kun for denne årgang af Cru Barolo.

Limited edition for der er produceret ca. 2.000 af hans Cru Barolo Riserva i de gode årgange – det er jo “kongernes vin og vinenes konge”.

Denne årgang vil have udvikle sig mere ved at den gemmes i nogle år til senere fornøjelse og glæde.

Vi kan kun sige velbekomme eller “saluti” på italiensk.